Cerchio alto microforato Calder cm 17x3,5

acciaio inox, cm 17x3,5, struttura microforata, bordo alto

Il cerchio microforato assicura la distribuzione omogenea della temperatura durante le preparazioni da forno della pasticceria moderna. La fitta superficie bucherellata posizionata lungo la fascia perimetrale facilita la fuoriuscita graduale del vapore, evitando il rigonfiamento della pasta frolla e prevenendo il cedimento delle pareti verticali dell'impasto. Il corpo circolare in acciaio inossidabile mantiene una stabilità geometrica costante di fronte alle continue sollecitazioni termiche della cucina domestica e del laboratorio, garantendo risultati costanti nel tempo. La finitura interna liscia facilita lo sfilamento del dolce a cottura ultimata, preservando la nitidezza dei bordi e la precisione della forma originale. La misura da diciassette centimetri di diametro combinata con un'altezza da tre centimetri e mezzo risulta equilibrata per la realizzazione di torte alte, mousses stratificate e monoporzioni dalla struttura definita. L'assenza del fondo consente un posizionamento diretto su teglie piane o tappetini in silicone, ottimizzando il riscaldamento della base per una doratura uniforme del composto. Per il lavaggio del supporto si procede in lavastoviglie o a mano tramite l'impiego di detergenti neutri non abrasivi, eseguendo un'asciugatura immediata con un panno asciutto per evitare la formazione di macchie o aloni causati dai residui di calcare della rete idrica.

L'appoggio diretto sul piano da forno favorisce un passaggio rapido del calore verso la parte inferiore dell'impasto. La struttura metallica non subisce deformazioni strutturali con l'uso continuativo e conserva la rigidità originale.

Cerchio alto microforato Calder cm 17x3,5
Anello microforato per torte alte e pasticceria
Acciaio inox resistente alla cottura in forno con fori