Cerchio alto microforato Calder cm 13x3,5

acciaio inox 18/10, cm 13x3,5, struttura microforata, bordo alto

Il cerchio microforato professionale garantisce la diffusione uniforme del calore durante la cottura in forno di torte e basi per la pasticceria moderna. La fitta microforatura lungo il bordo alto facilita la costante fuoriuscita del vapore d'acqua dall'impasto, evitando la formazione di bolle d'aria sul fondo e prevenendo il collasso perimetrale della pasta frolla. La lega in acciaio inossidabile garantisce una resistenza ottimale alle sollecitazioni termiche continuative, mantenendo inalterata la stabilità della sagoma circolare anche nelle condizioni di lavoro più intense della cucina professionale. Il perimetro interno liscio permette un'estrazione del dolce rapida e pulita dopo il raffreddamento, preservando la geometria e la precisione estetica del prodotto finale. L'altezza di tre centimetri e mezzo risulta idonea per la preparazione di monoporzioni alte, mousse cotte e torte dal bordo strutturato, ottimizzando la resa visiva sul banco espositivo. L'assenza di un fondo fisso agevola il posizionamento diretto su teglie piane o tappetini da cottura forati in silicone, assicurando un riscaldamento reattivo dell'impasto per una doratura uniforme. La struttura si lava in lavastoviglie senza rischi di alterazione ed è consigliabile un'asciugatura immediata con panno morbido per prevenire la formazione di aloni o residui calcarei sulla superficie.

L'appoggio diretto sulla teglia permette il passaggio immediato del calore alla base del composto. La solida lega metallica conserva la rigidità originale garantendo la perfetta tenuta della forma nel tempo.

Cerchio alto microforato Calder cm 13x3,5
Anello microforato professionale per pasticceria e torte
Acciaio inox 18/10 per cottura in forno resistente e rigido